Peynir altı suyu tozu

Whey Powder, peynir üretimi sırasında elde edilen peyniraltı suyunun kurutulmuş formudur. Başlıca görevi ürüne süt kaynaklı protein, laktoz ve mineral katkısı sağlamak; böylece besin değerini artırmaktır. Gıda formülasyonlarında protein takviyesi, daha iyi ağız hissi ve bazı ürünlerde yapı desteği için kullanılır. Hızlı sindirilen protein fraksiyonları içerdiğinden sporcu ve yüksek proteinli ürünlerde tercih edilir. Ancak süt alerjisi olanlar ve laktoz intoleransı bulunanlar için uygun olmayabilir.

Ne işe yarar?

Süt kaynaklı protein ve laktoz içerir, ürüne sütlü tat ve besleyicilik katar. Sindirimde protein sağlar, ancak laktoz hassasiyeti olanlarda şişkinlik yapabilir. Hücresel metabolizma için aminoasit desteği sunar. Genel olarak işlenmiş ama besleyici bir süt türevidir.

Faydaları

Protein ve bazı süt bileşenleri içerdiği için besleyiciliği artırır. Ürünün protein kalitesine katkı sağlar.

Dikkat edilmesi gerekenler

Laktoz intoleransı olanlarda gaz, şişkinlik veya rahatsızlık yapabilir. Süt alerjisi olanlar için uygun değildir.

Risk değerlendirmesi

Risk skoru orta-düşük düzeydedir çünkü whey powder yaygın ve genel olarak güvenli kabul edilen bir gıda bileşenidir. Buna karşın süt alerjisi, laktoz hassasiyeti ve yüksek tüketimde artan protein/kalori yükü nedeniyle bazı kişilerde olumsuz etki oluşturabilir. Riskin ana kaynağı toksisite değil, alerjenite ve sindirim toleransıdır.

Nerelerde bulunur?

• protein tozları
• sporcu besinleri
• sütlü içecekler
• yoğurt ve fermente süt ürünleri
• bebek ve çocuk gıdaları
• fırıncılık ürünleri
• atıştırmalık barlar
• hazır tatlılar